隨著人們生活水平的提高，農(nóng)牧業(yè)的壓力也越來(lái)越大。與農(nóng)業(yè)的單一原因不同，畜牧業(yè)的壓力主要是由于飼養(yǎng)成本隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)而增加。由于各種因素，作為飼料工業(yè)中蛋白質(zhì)非常重要來(lái)源的優(yōu)質(zhì)魚(yú)粉和豆粕越來(lái)越貴，這使得生產(chǎn)者不得不將注意力集中在其他替代品上。今天小編就帶大家來(lái)聊聊肉骨飯的實(shí)際缺點(diǎn)。
首先，我們都知道肉骨粉是最重要的動(dòng)物蛋白產(chǎn)品之一。它是由動(dòng)物組織去除脂肪、油脂或其他成分后留下的全部或部分殘?jiān)?jīng)高溫滅菌、干燥、粉碎制成的粉狀飼料。肉骨粉的品質(zhì)因原料組成和肉骨比例的不同而差異很大，肉骨粉的營(yíng)養(yǎng)成分因加工工藝的不同而差異很大。如果原料沒(méi)有骨組織，那肉骨粉其實(shí)就是肉粉，經(jīng)常和蹄角粉、皮毛粉、胃腸內(nèi)容物混合在一起。
由于這部分材料中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于純?nèi)夥郏匀夤欠鄣臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨著這部分材料含量的增加而降低。肉骨粉一般含有一定量的骨粉，是動(dòng)物鈣、磷的來(lái)源，但其蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低。因此，當(dāng)骨粉在肉骨粉中的比例增加時(shí)，肉骨粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。
相對(duì)來(lái)說(shuō)，魚(yú)粉作為高蛋白的動(dòng)物原料，比肉骨粉更穩(wěn)定。肉骨粉中賴(lài)氨酸、蛋氨酸和組氨酸含量較低，而谷氨酸、丙氨酸和甘氨酸含量較高。在氨基酸組成方面，肉骨粉的氨基酸組成不是很好，尤其是非常重要的賴(lài)氨酸和蛋氨酸含量較低；魚(yú)粉氨基酸組成均衡，必需氨基酸含量高。
不僅如此，肉骨粉的質(zhì)量控制也令人擔(dān)憂(yōu)：
1.原料新鮮度：原料的新鮮度直接影響肉骨粉的品質(zhì)。
2.加工條件：作為蛋白質(zhì)的飼料原料，影響肉骨粉蛋白質(zhì)質(zhì)量的關(guān)鍵因素是加熱溫度和保持在該溫度下的加熱時(shí)間。
3.易造成的營(yíng)養(yǎng)損害：(1)氨基酸完全破壞；(2)美拉德反應(yīng)；(3)氨基酸之間的交聯(lián)鍵鏈。
目前，肉骨粉摻假現(xiàn)象相當(dāng)普遍。一些無(wú)良廠家在肉骨粉中添加粗蛋白含量高但利用率差的水解羽毛粉、血粉等廉價(jià)原料來(lái)增加蛋白質(zhì)含量，或以植物雜粕為以次充好；在更糟糕的情況下，肉和骨粉，如羽毛粉、貝殼粉、石粉、尿素、銨鹽和皮革粉，作為高質(zhì)量的蛋白質(zhì)飼料添加。能否部分或全部替代魚(yú)粉用于動(dòng)物生產(chǎn)，從而降低成本，提高利用率，是一個(gè)值得進(jìn)一步研究的問(wèn)題。
